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拔蒜薹

发布时间：2020-05-07作者：来源：点击：

拔蒜薹

文/董素印(江苏射阳)

春风送热浪，蒜乡飘蒜香。

“五一”长假回到乡下老家，适逢蒜薹成熟季节，热日之下，放眼望去，绿野平畴，蒜香扑鼻，满田的蒜农一边争先恐后采摘蒜薹，一边谈笑风生分享诱人价格带来的喜悦，一幅收获丰收的喜庆图卷跃然眼前。

作为经济作物之一的大蒜，引进射阳地区并形成规模种植大概才四十年历史。它的整个生长过程不仅受到雨水气候的严重影响，更受土质墒情的严格制约，一般适宜在苏北沿海地区的沙质土壤上种植，十分地“娇气金贵”。

对于射阳来说，大蒜是地道的外来物种，它秋天种植，冬春生长，春夏采收，是唯一一种生长期最长，跨四季生长、两次收获的农作物，这种“娇情”十足的作物，更适宜在四季分明、雨露均沾的射阳北部镇区生长出彩，以其耐保鲜、耐储藏和味道纯正、用途广泛的独特优势，长期占据全球大蒜市场首席位置，倍受商家和消费者的青睐。今年蒜薹一开秤，以每公斤7元的价格，为福地射阳创造了丰厚的财富，有着“软黄金”之美誉。

大蒜生产过程可谓费工费本费力，平均每亩种植成本在一千元以上；同时，每亩四千多株的蒜瓣，都靠人手工一个一个将蒜头掰开后，再一个个摆到地里；收获的时候，还要将一根根蒜薹拔起，将一个个蒜头刨起，劳动强度特别大。特别是拔蒜薹还算是技术活，一定要等到蒜薹十分成熟时才好拔，否则容易拔断，影响蒜薹产量和蒜头生长。由于劳动强度大，加之季节性要求又很高，每到种植和收获季节，来自滨阜响等周边地区上万名劳力前来打工挣钱，交通要道两侧中心村头自发形成的一个个劳务市场，人头攒动，蔚为大观。

每年大约5月上旬先采收蒜薹，蒜薹采收后约20天左右，蒜头也成熟上市。由于蒜薹和部分上市的鲜蒜头都是“青货”，必须及时出售，尤其是蒜薹，必须当天采摘当天销售入库保鲜，否则就会影响蒜薹品质，所以，每到蒜薹采摘的一个星期里，主产区镇村田头三步一台磅，五步一杆秤，南来北往的车流人流相互交织，形成了无边无际的巨大农贸市场，足以载入“吉尼斯世界大全”。

大蒜整棵植株分为蒜头、蒜薹两部分，都具有强烈辛辣的蒜味，可作蔬菜、调味品食用，也可入药，可治疗结核杆菌或者是蛲虫、滴虫、红虫以及伤寒、副伤寒等疾病，可预防流感以及感冒的发生，也可防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用 ，是著名的食药两用植物 。

虽然射阳的大蒜种植史并不漫长，但是其中的酸甜苦辣让人哭笑不得。早在初期的计划经济年代，少数精明的农民跟贼似的偷偷引进偷偷种植，超常的收获引燃了群众种蒜致富的梦想；市场放开后，地方政府为了培植大蒜产业，出台一系列优惠政策，支持能人创办蒜产品保鲜、加工企业，并与农民签订保护价收购合同，结果被瞬息万变的市场碰得头破血流，不少镇村因此背负了沉重的债务，一此大蒜企业也倒闭关门。

大蒜身价平均较高，正常年景是粮食等作物价值的三到五倍，最好年景亩产值一万多元；但也经常出现“蒜瘟”，使蒜农尝尽了蒜溅如草、欲哭无泪的苦头。尽管如此，全县大蒜面积多年来仍然稳定在15万亩上下，成为致富一方的支柱产业。广袤无垠的蒜地里崛起的一片片楼房别墅和一个个酷似城市的新农村，见证着大蒜发展的历史和产业的贡献。 

通联：江苏省射阳县行政审批局